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【Work】”Goûts et Sakés” −JETRO (JFOODO)

Nous nous sommes occupés de la planification de contenu, de la coordination, des apparitions et des plans des lieux, pour l’événement de 2019 de Paris, à l'occasion du projet de promotion du saké japonais à l’étranger de la sous-organisation de JETRO (organisation japonaise du commerce extérieur), JFOODO.

Goûts et Sakésのポスター

Nous nous sommes également chargés de tous les aspects de la production, comme l’organisation du personnel de production local, la production, du déroulement et de la restauration collective. Ce fut un événement construit en trois parties, avec comme thème pour la première partie sur « Le monde autour de la culture du saké », la deuxième partie sur « La haute cuisine et le haut saké », et la troisième partie sur « Que représente le saké pour un sommelier ? ».


 

Goûts et Sakés Le modérateur Tadahiro Konoe (à droite), Sylvain Huet (au centre), le plus grand spécialiste français du saké, et Shingo Gokan (à gauche), le barmen mondiale.

Durant la première partie, la dégustation était consacrée uniquement à la distribution de cocktails de saké conçus par le meilleur barman du monde, Shingo Gokan (propriétaire de The SG Club), qui anima avec splendeur les lieux.


Les cocktails ont également le sens d’hors-d’oeuvre et sont en principe consommés avant les repas. Les cocktails sont servis en entrée, afin de sensibiliser les gens aux nouvelles possibilités d’appariements entre la cuisine française et le saké.

Goûts et Sakés Commentaire de Shinya Tasaki,
président de l'Association des sommeliers du Japon (deuxième à gauche sur la photo).

En deuxième partie, le chef de la cuisine japonaise, Hirohisa Koyama (restaurant Aoyagi, Tokyo), expliqua comment la cuisine française peut être appréciée avec du saké, et dans la troisième partie,

Goûts et Sakés L'expérience du mariage.

le meilleur sommelier du monde Shinya Tasaki, et le chef sommelier Gérard Margeon, du Groupe Alain Ducasse, montèrent sur scène pour parler du mariage entre saké et cuisine française.


 

Lors de cet événement, la conception des cadeaux distribués aux invités ont aussi été prise en charge par Konoe. Inspiré par le san-san-kudo (rite pendant la cérémonie du mariage japonais où les mariés s’échangent le saké en le buvant en trois fois dans trois coupes différentes), trois cercles dessinés par Konoe en personne étaient superposés, pour représenter les « liens (en 縁) » reliant les sakazukis (petite coupe de saké) entre eux. Afin de renforcer ce lien, les parties superposées des trois types de cercles ont été peintes en aplat.

Coupe de saké conçues par Konoe, distribuées lors du Goûts et Sakés.


Basé sur les laques de Yamada Heiando.


Le lieu de l’événement était divisé en un espace « salle de conférence », un espace « salle de réception » et un foyer, chacun ayant été conçu par Konoe.


Dans chaque salle, des affiches réalisées par Konoe ont été exposées. Le coin boissons de l’entrée a été élaboré avec une décoration épurée, afin que les visiteurs puissent se relaxer.


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